통조림 발암물질 개봉 10분 이유, 퓨란이란 ?
퓨란은 통조림처럼 밀봉된 채로 가열하는 음식에서 자연스럽게 생성되는 휘발성 유기화합물이에요. 휘발성이 강해서 개봉 후 10분만 기다려도 대부분 사라지지만, 그대로 섭취하면 체내 흡수가 우려될 수 있어요. 오늘은 퓨란이 뭔지, 왜 생기는지, 어떻게 줄일 수 있는지 알려드릴게요. 퓨란의 정체?퓨란은 특별히 넣는 첨가물이 아니에요. 우리가 조리하거나 가공하는 과정, 특히 고온에서 식품을 열처리할 때 자연스럽게 생성되는 물질이죠. 주로 탄수화물, 아미노산, 지질 등이 고온에서 분해되면서 만들어져요. 통조림, 병조림, 파우치형 수프, 그리고 아기용 이유식 등에서 주로 발견돼요. 퓨란은 공기와 닿으면 사라지는 성질이 있어요. 하지만 밀봉된 상태에서는 머물러 있다가, 우리가 뚜껑을 열자마자 휘익~ 날아가기 시작하는 ..
2025. 7. 12.